Ingrediente necesare:
- Ardei grași mari – 1 kg
- Orez – 200g
- Tocata – 400g
- Ceapa – 1-2 buc. Medie
- Gogosar – 1 buc.
- Rosii – 3 buc. Maruntita
- Morcov – 2 buc.
- Pasta de tomate – 100g
- Vinete – 1-2 buc.
- Ulei
- Sare, piper (după gust)
- Frunze de mărar și pătrunjel
- Usturoi
Pasul 1: Pregătirea orezului Începem prin a pregăti umplutura pentru ardeii noștri.
Punem o tigaie pe foc la temperatură medie și adăugăm puțin ulei. Odată ce uleiul s-a încălzit, adăugăm ceapa tăiată mărunt și o călim ușor câteva minute, adăugăm morcovul, iar după aceea un gogoșar și roșii, de asemenea tăiate mărunt.
Adăugăm frunze de mărar și pătrunjel. Se pot adăuga câțiva căței de usturoi.
După câteva minute, amestecăm cu pasta de tomate.
Incorporăm orezul cu tocătură în tigaie peste umplutură și amestecăm bine, lăsând compoziția să se lege împreună aproximativ 15 minute, pana e gata orezul. Adăugăm sare și piper după gust, apoi dăm deoparte să se răcească ușor.
Pasul 2: Pregătirea ardeilor
Spălăm ardeii grași și îi curățăm cu grijă. Tăiem capacul fiecărui ardei și scoatem semințele și nervurile din interior, având grijă să nu rupem pereții ardeiului. Este important să alegem ardei mari, cărnoși, care să poată ține umplutura.
Pasul 3: Pregătirea vinetelor
Spălăm vinetele și le tăiem în felii rotunde de aproximativ 0,5-1 cm grosime. Aceste felii vor servi drept „bază” pentru fiecare ardei.
Pasul 4: Umplerea ardeilor
Umplem fiecare ardei cu compoziția de orez și zacuscă pregătită anterior, având grijă să nu îi umplem până la refuz — lăsăm aproximativ 1 cm liber în vârf, deoarece orezul se va umfla la coacere. Este important să îi presăm ușor pentru a introduce suficient orez. Închidem ardeii cu feliile de vânătă.
Pasul 5: Asamblarea în tavă
Pe tava acoperită cu hârtie de copt, poziționăm fiecare ardei umplut cu deschiderea în jos, asemeni unei căciuli. Ungem ardeii deasupra cu puțin ulei, pentru a nu se usca în timpul coacerii și pentru a căpăta o culoare afumata.
Pasul 6: Coacerea
Preîncălzim cuptorul la 200°C cu încălzire de jos. Introducem tava în cuptorul preîncălzit și lăsăm ardeii să se coacă timp de 45-50 de minute. În ultimele 3 minute activăm și încălzirea de sus, pentru ca ardeii să capete o culoare frumoasă, iar vinetele de dedesubt să se rumenească plăcut.
Pasul 7: Verificarea și servirea
Ardeii sunt gata când pereții lor devin moi, iar vârfurile încep să se rumenească ușor. Orezul din interior trebuie să fie complet gătit și să fi absorbit aromele zacuscii. Îi scoatem din cuptor și îi lăsăm să se răcească câteva minute înainte de servire. Se servesc calzi, alături de smântână sau iaurt, și sunt la fel de delicioși și a doua zi, serviți reci.
